Bollo de kiwi sin gluten

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza +1/3 de azúcar
• 1 pizca de azúcar avainillada
• 1 poco de sal
• 1 poco de lavadura
• 1 poco de bicarbonato
• 1 taza de masa panificable
• 1/2 taza de maicena
• 1/3 taza de leche
• 4 kiwis
• mantequilla para untar el molde del horno
• azúcar glas, pepitas de chocolate y trocitos de almendras opcional para adornar o acompañar

Preparación:

1. Se baten los huevos y se mezclan con la azúcar normal y avainillada
2. En un bol grande se añade la maicena, masa panificable, el aceite, la sal, la levadura y el bicarbonato, se remueve todo bien hasta que no queden grumos.
3. Se cortan 3 kiwis en trocitos, se añade la leche y se baten con la batidora.
4. Se añade el batido de kiwi al bol y se remueve bien todo
5. Se cortan en trocitos el 4 kiwi y se añade al bol.
6. En un molde de horno untado con mantequilla se echa la masa del bollo y se mete al horno unos 20 ó 30 minutos a 180ºC